Safranbolu Fethi Toker Güzel Sanatlar Fakültesi Prof. Dr. Sadettin Ökten Konferans Salonu’nda düzenlenen kongrede; sürdürülebilir gastronomi, dijital dönüşüm, yapay zekâ uygulamaları, sanal gerçeklik temelli mutfak eğitimleri ve gastronomi alanındaki yenilikçi yaklaşımlar ele alındı. Türkiye, İtalya, Letonya, Polonya ve Yunanistan ortaklığında yürütülen proje kapsamında gerçekleştirilen etkinlik, akademisyenleri, sektör temsilcilerini ve öğrencileri uluslararası bir platformda buluşturdu.

Kongrenin açılışında konuşan Karabük Üniversitesi Safranbolu Turizm Fakültesi öğretim üyesi ve proje yürütücüsü Doç. Dr. İrfan Yurt, kongrenin VRtheChef Projesi'nin önemli çıktılarından biri olduğunu belirterek sürdürülebilirlik ve dijital dönüşümün gastronomi eğitiminin geleceğinde belirleyici rol üstlendiğini ifade etti.

Yurt, “Karabük Üniversitesi koordinatörlüğünde yürütülen VRtheChef projesi de sürdürülebilir gastronomi anlayışını sanal gerçeklik teknolojileri ile birleştirerek yenilikçi bir eğitim modeli koymayı hedeflemektedir. Türkiye, İtalya, Letonya, Polonya ve Yunanistan'dan ortak kurumların katkılarıyla yürütülen bu proje, uluslararası akademik ve sektörel iş birliğinin güzel bir örneğini oluşturmaktadır. Kongremiz boyunca sürdürülebilir gastronomi, dijital eğitim teknolojileri, yapay zekâ uygulamaları ve sanal gerçeklik temelli mutfak eğitimleri gibi birçok önemli konuda değerli sunumlar gerçekleştirilecektir. İnanıyorum ki burada yapılacak bilgi paylaşımları, gastronomi eğitiminin geleceğine önemli katkılar sunacaktır.”

Prof. Dr. İsmail Rakıp Karaş: “Önemli Olan İş Birliklerini Çıktıya Dönüştürmek”

Karabük Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. İsmail Rakıp Karaş ise konuşmasında üniversitenin uluslararasılaşma vizyonuna dikkat çekti.

Karabük Üniversitesinin uluslararası öğrenci, akademik iş birliği ve proje üretimi alanlarında önemli bir tecrübeye sahip olduğunu belirten Karaş, uluslararası ortaklıkların somut çıktılara dönüştürülmesinin önemine vurgu yaptı.

Karaş, Erasmus+, TÜBİTAK ve uluslararası araştırma programları kapsamında yürütülen çalışmaların üniversitenin bilimsel üretim kapasitesini güçlendirdiğini ifade ederek, "Uluslararasılaşma, bilimsel çıktı üretmek ve üniversitemizi yükseltmek en temel hedefimizdir." dedi.

VRtheChef Projesi’nin farklı disiplinleri bir araya getiren örnek bir çalışma olduğunu belirten Karaş, kongrenin yeni akademik iş birliklerine ve projelere zemin hazırlayacağını söyledi.

Prof. Dr. Ümit Sormaz: “Dijitalleşme Gastronomi Eğitiminde Yeni Bir Dönem Başlatıyor”

Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi Turizm Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Ümit Sormaz da sürdürülebilirlik ve dijitalleşmenin günümüz gastronomi ve turizm çalışmalarının merkezinde yer aldığını belirtti.

Gıda israfı, karbon ayak izi ve sürdürülebilir üretim konularının küresel ölçekte önem kazandığını ifade eden Sormaz, dijital teknolojilerin gastronomi eğitimine entegrasyonunun sektörün geleceği açısından kritik olduğunu dile getirdi.

Sormaz, sürdürülebilir gastronomi ile dijital şeflik kavramlarını bir araya getiren kongrenin Türkiye’de öncü nitelikte organizasyonlardan biri olduğunu belirterek, uluslararası ortaklı yapısının projeye ayrı bir değer kattığını söyledi.

Prof. Dr. Öznur Bozkurt: “Geleneksel Değerlerle Bütünleşen Teknoloji Kalıcı Başarı Sağlar”

Düzce Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Öznur Bozkurt ise konuşmasında girişimcilik, yenilikçilik ve dijital dönüşüm konularına değindi.

Bozkurt, kongrenin ve VRtheChef Projesi’nin girişimci düşüncenin somut bir çıktısı olduğunu ifade ederek, sürdürülebilir başarı için yenilikçi bakış açısının ve güçlü iş birliklerinin önem taşıdığını belirtti.

Dijitalleşmenin geleneksel kültürel değerlerle birlikte değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Bozkurt, kongre kapsamında açılan serginin bu anlayışın önemli bir örneğini oluşturduğunu kaydetti.

“Zamanın Sofrasında Yemek Adabı” Sergisi İlgi Gördü

Kongre kapsamında ayrıca “Table Manners Through the Ages – Zamanın Sofrasında Yemek Adabı” sergisi de ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.

Doç. Dr. İrfan Yurt, Doç. Dr. Mustafa Yılmaz ve Hattat Niyazi Ünal’ın katkılarıyla hazırlanan sergide, farklı dönemlere ait yemek kültürü, sofra düzeni ve yemek adabı örnekleri sanatla buluşturuldu. Katılımcılar, gastronominin kültürel ve tarihî boyutlarını yansıtan eserleri inceleme fırsatı buldu.

Uluslararası Sürdürülebilir Gastronomi ve Dijital Şefler Kongresinin açılış programı katılımcılara teşekkür plaketinin verilmesinin ve  günün anısına hatıra fotoğrafının çekilmesinin ardından sona erdi.