Yerel gıda mirası ve sürdürülebilir gastronomide Karabük Üniversitesi imzası: Karabük Üniversitesi Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak, Slow Food Communities Network in Turkey kapsamında Slow Food Türkiye Akademik Danışmanı olarak görevlendirildi.
Karabük Üniversitesi, sürdürülebilir gastronomi, yerel ve geleneksel gıda kültürlerinin korunması ve gıda sistemlerinde sürdürülebilirliğin geliştirilmesine yönelik çalışmalarına Slow Food Türkiye ile yürütülen akademik iş birliğiyle yeni bir adım daha ekledi.
Bu kapsamda, Slow Food Communities Network in Turkey ile yürütülen akademik iş birliği doğrultusunda Karabük Üniversitesi Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak, Slow Food Türkiye Akademik Danışmanı olarak görevlendirildi.
Slow Food Communities Network in Turkey, Slow Food hareketinin Türkiye’deki yerel topluluklarını, üreticilerini ve akademik paydaşlarını bir araya getiren; yerel gıda mirasının korunması, biyokültürel çeşitliliğin sürdürülmesi ve temiz, adil, sürdürülebilir gıda sistemlerinin yaygınlaştırılmasını hedefleyen bir ağ olarak faaliyet gösteriyor.
Dünya genelinde 160’tan fazla ülkede etkin olan Slow Food hareketi; yerel ve geleneksel gıda kültürlerinin korunması, biyokültürel mirasın gelecek nesillere aktarılması ve sürdürülebilir üretim-tüketim anlayışının güçlendirilmesini amaçlıyor. Karabük Üniversitesi ile Slow Food Türkiye arasında kurulan bu akademik bağın, üniversite–toplum etkileşimini güçlendirmesi hedefleniyor.
Akademik danışmanlık görevi kapsamında Tolgahan Tabak’ın; yerel ve geleneksel gıda mirasının akademik olarak belgelenmesi ve korunmasına yönelik çalışmalara katkı sunması, sürdürülebilir gastronomi ve gıda sistemleri alanında eğitim, araştırma ve proje geliştirme faaliyetlerinde yer alması bekleniyor.
Tabak’ın ayrıca üniversite, yerel üreticiler, sivil toplum kuruluşları ve kamu kurumları arasında iş birliği köprülerinin kurulmasına destek vermesi, ulusal ve uluslararası bilimsel etkinlikler, sempozyumlar ve farkındalık çalışmalarında Slow Food yaklaşımının akademik düzeyde temsil edilmesine katkı sağlaması öngörülüyor.
Söz konusu iş birliğinin, Karabük Üniversitesinin bilimsel, kültürel ve toplumsal katkı misyonunu güçlendirmesinin yanı sıra yerel değerleri merkeze alan sürdürülebilirlik hedeflerine somut katkılar sunması amaçlanıyor.
