Karabük Üniversitesinin yürütücülüğünde, Erasmus+ destekli “Master Chef Simülatörü: Sanal Gerçeklik (VR) Aracılığıyla Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi” projesi kapsamında düzenlenen “Uluslararası Sürdürülebilir Gastronomi ve Dijital Şefler Kongresi”, farklı ülkelerden akademisyenleri, sektör temsilcilerini ve öğrencileri Safranbolu’da bir araya getiriyor.
Karabük Üniversitesi tarafından yürütülen ve Erasmus+ Mesleki Eğitim Alanında İşbirliği Ortaklıkları (KA220-VET) kapsamında 250 bin Avro hibe alan "Master Chef Simulator: Sustainable Gastronomy Training Through VR" projesi tamamlanıyor. Daha önce Letonya (Riga) ve Yunanistan’da (Lamia) gerçekleştirilen uluslararası toplantıların ardından, projenin son öğrenme, öğretme ve eğitim faaliyeti 19-21 Mayıs tarihlerinde UNESCO Dünya Mirası Safranbolu'da gerçekleştiriliyor.
Avrupalı ve yerel paydaşların katılımıyla Safranbolu'da devam eden bu son eğitimde, projenin temelini oluşturan sanal gerçeklik (VR) teknolojilerinin mutfak eğitimine entegrasyonu ve sürdürülebilir gastronomi pratikleri üzerinde duruluyor. Geleceğin şeflerinin çevre dostu mutfak becerilerini geliştirmelerini sağlayacak simülatörün eğitim modülleri, kültürel ve gastronomik mirası yüksek bu eşsiz lokasyonda değerlendiriliyor.
KBÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Kırışık başkanlığında Senato Toplantı Odası’nda gerçekleştirilen değerlendirme toplantısına Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Hasan Solmaz ile proje paydaşları katıldı.
KBÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Kırışık, uluslararası iş birliklerinin önemine dikkat çekerek projenin yeni ortak çalışmalara zemin hazırlayacağını ifade etti. Kırışık, “Güzel bir proje konusunda iş birliği yaptık. İnşallah bu iş birliğimizin, ortak projelerimizin bir başlangıcı olur ve bundan sonra da daha güzel projelerle bir araya gelebiliriz” dedi.
“Artık Dönem VR ve AI Dönemi”
Gastronomi alanında yenilikçi fikirlerin geliştirilmesinin önemine vurgu yapan Kırışık, öğrencilerin yeni ürünler ve yeni lezzetler ortaya koyması gerektiğini belirterek, “Yeni şeyler bulabilirsiniz, yeni ürünler, yeni tatlılar, yeni yemekler oluşturabilirsiniz. Özellikle sağlıklı beslenmeyi önceleyecek şekilde yeni buluşlar yapmak zorundayız” ifadelerini kullandı.
Uluslararası Heyetten KBÜ’ye Övgü
İtalya’dan projeye katılan Italian Hospitality School öğretim görevlisi Guiliaa Trojano, Karabük Üniversitesinin ev sahipliğine ilişkin memnuniyetini dile getirerek, “Misafirperverliğiniz beklentimizin çok çok çok üzerindeydi. Buradaki misafirperverliği sadece bizim hocalarımız değil, birçok yabancıya da anlatacağız. Gelecekte farklı fikirler ve iş birliklerine açık olduğunuzu bilmekten mutluluk duyuyoruz” ifadelerini kullandı.
Geleceğin Şefleri Sanal Ortamda Yetişecek
Simülatör sayesinde öğrencilerin sıfır atık, karbon ayak izinin azaltılması ve sürdürülebilir mutfak uygulamaları konusunda çevre dostu beceriler kazanması amaçlanıyor. Ayrıca pahalı veya nadir malzemelerin israf edilmeden sanal ortamda kullanılabilmesiyle gastronomi eğitiminde yeni bir model oluşturulması planlanıyor.
Karabük Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Bilgisayar Mühendisliği Bölümü ve KBÜ Teknoloji Transfer Ofisi iş birliğinde yürütülen projede; Karabük İl Milli Eğitim Müdürlüğü, Bolu Mengen Aşçılar Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ile CODLAB AI Yazılım Tic. Ltd. Şti. yerel ortak olarak yer aldı. Uluslararası ortaklar arasında ise Letonya’dan SIA “Hotel School” Viesnīcu biznesa koledža, İtalya’dan Italian Hospitality School SRL, Polonya’dan Zespol Szkol nr 1 ve Yunanistan’dan SMARTS Private Company bulundu.
KBÜ proje ekibinde ise Doç. Dr. İrfan Yurt, Doç. Dr. Kasım Özacar, Doç. Dr. Mustafa Yılmaz, Doç. Dr. Özkan Süzer, Dr. Öğr. Üyesi Veysel Tokdemir ve Yüksek Mühendis Yılmaz Olcay görev aldı.
.jpeg)
